Новости

09 мая 2019

Как увеличить трафик и конверсию в ресторане?

Согласитесь, что еда необходима каждому человеку чтобы жить. Это наша базовая потребность. Ресторан - это прекрасная возможность удовлетворить эти потребности. На вопрос “где взять клиентов” отвечаю, что они вокруг вас. Буквально любой встречный может стать вашим реальным, а не потенциальным клиентом.

Как это сделать, давайте разберёмся.

Читать далее

24 апреля 2019

Модели ценообразования в ресторанном бизнесе

Цена на позиции в заведениях общественного питания складывается из множества факторов.

Давайте их рассмотрим:

1.Целевой уровень наценки на блюдо.

Определяется желаемый уровень наценки в %, чтобы покрывать все производственные издержки и прибавляется к фактической себестоимости блюда.

2. БКГ - анализ ассортимента.

Читать далее

23 апреля 2019

Как оптимизировать расходы в ресторане при наступлении финансовых форс-мажоров?

Любая операция в ресторанном бизнесе тесно связана с расходами и прибылью. Один неверный шаг и можно сократить свою прибыль до нуля.Поэтому так важно постоянно считать, планировать и прогнозировать денежные потоки, следить за финансовыми показателями, вести учёт и разбираться во всех сложных терминах, что показывает P&L отчёт.

Читать далее

01 февраля 2019

10 основных причин увольнения сотрудников

Ни для кого не секрет, что наиболее частой и весомой причиной увольнения является недостаточный уровень заработной платы. Однако, это не единственная причина, которая может влиять на текучку ваших кадров.

Читать далее

16 января 2019

Система локального маркетинга в ресторане

Система локального маркетинга – это система мероприятий и действий, осуществляемых персоналом для привлечения новых гостей с целью дальнейшего перевода их в постоянные гости и приверженцы.

Чтобы построить систему локального маркетинга у себя в заведении, нужно пройти несколько этапов:

Читать далее