Новости

29 августа 2019

Как управлять выручкой в заведении общепита?

Вопрос управления выручкой всегда ставит в тупик. Неужели ей можно как-то управлять?

Да, именно! А возможно это лишь в том случае, если в вашем заведении налажен как часы процесс планирования.

22 августа 2019

Как определить лучшую цену у поставщиков для заведения общепита

Вопрос относительно выбора поставщиков для заведения общепита - всегда актуальный.

16 августа 2019

Идеи для продвижения вашего заведения в сети Instagram

Если вы являетесь владельцем заведения общепита - то профиль в соц.сети Инстаграм будет не лишним.

Ведь именно там может обитать ваша целевая аудитория.

Возможности социальных сетей сейчас поражают своей мощностью и эффективностью, поэтому вам не помешало бы знать инструменты, которые помогут вам продвинуть своё заведение.

Но создать профиль мало.

08 августа 2019

Ценообразование и наценка в заведении общепита

Наценка представляет собой один из структурных элементов цены. Ее экономический смысл прост: при среднем объеме реализации наценка должна покрывать все затраты продавца и обеспечивать получение им прибыли. Исходя из этого и следует устанавливать % наценки/маржи. Ценообразование и меню следует составлять таким образом, чтобы достичь маржинальности в 300% по всем блюдам в среднем.

01 августа 2019

Потребности гостей на рынке общепита

Сегодня рынок общественного питания оказывает два основных вида услуг, равных по своей степени важности – это организация питания и проведение досуга.

Если обратиться к голым фактам, цифрам и макроэкономической ситуации в России, то за последние годы люди стали меньше ходить в публичные заведения, а дорогим блюдам и фэшн-ресторанам предпочитают заведения среднего сегмента и фастфуд.